Ingredientes para 4 personas: - 4 o 6 manitas de cerdo partidas a la mitad longitudinalmente - 1 Cebolla grande - 1 Puerro - 1 Zanahoria - 6 Dientes de ajos (3 con piel y 3 pelados) - 1 Hoja de laurel - 1 Cucharada pequeña de pimiento choricero - Tomate frito o un tomate natural rallado (al gusto) - Unos granos de pimienta - Sal - 2 Cucharaditas de pimentón dulce - 1/2 Cucharadita de pimentón picante - Aceite de oliva virgen extra Elaboración Limpia muy bien las manitas, quitando los posibles pelos que puedan tener, raspando directamente con un chuchillo, depilando la manita con una maquinilla de afeitar o quemar las cerdas del cerdo con un soplete o con la cocina de gas. Pon en remojo en una fuente con agua fría y un chorrito de limón o vinagre para que suelten la sangre. Cambia de vez en cuando el agua. Más o menos ten las manitas dos horas en remojo. Después introduce en agua fría y cuece unos 5 minutos. Una vez limpias las manitas, cuece

Ingredientes (4 personas)  - 500 gramos de higado de ternera asturiana - 2 cebollas - 2 dientes de ajo - Perejil - 1 cucharada de pimentón dulce - 1 cucharada de harina - 2 guindillas (opcional al gusto) - Vino blanco  - Aceite de oliva - sal o avecrem (al gusto) - Laurel Elaboración: Picamos los dientes de ajo y la cebolla en brunoise (cuadraditos pequeños), pochar en aceite de oliva, cuando este dorada añadimos el higado ( también cortados en cuadraditos regulares) y rehogamos todo junto hasta quitarle el color rojo al higado, luego ponemos las guindillas (esto es opcional). Una vez este apartamos del fuego y añadimos el pimentón y la harina y dejamos que se haga, pero sin quemarla. Luego lo volvemos a poner al fuego y añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol y listo. Servir espolvoreando un poco de perejil fresco picado y a DISFRUTAR!!!. Comentanos si te ha gustado la receta, o si quieres ponerle un toque personal no

Ingredientes (para 6 personas) - 6 Manzanas Golden o Reineta - 2 láminas de Hojaldre fresco - 2 Huevos - Azúcar glas Para la crema pastelera - 500 ml de leche - 3 yemas - 80 gramos de azúcar - 50 gramos de harina fina de maíz - 1 rama de vainilla (las semillas) - 1 cuchara de azúcar avainillado o 1 c de esencia de vainilla Elaboración Para la crema pastelera (cocinada en el microondas) Mezcla el azúcar y la harina. Añade las yemas y la vainilla y mezcla. Incorpora  la leche y mezcla todo bien. Introduce en el micro a máxima potencia durante unos 3 minutos. Saca y revuelve. Repite la operación  en el micro a intervalos de 1 minuto, hasta que la crema esté espesa, aproximadamente unos 5 minutos. Una vez lista, introduce en manga pastelera  y deja que se enfríe. Para las manzanas Pela y  descorazona las manzanas. Corta tiras de hojaldre de unos 1,5 cm. Rellena el hueco de la manzana con la crema paste

Ingredientes (Para 6 personas)  - 600 Gramos de Bacalao - 2 Tarros de garbanzos - 1 Tarro de espinacas - Aceite de oliva - 1 Cebolla - 2 Dientes de Ajo - Avecrem o sal (al gusto) - 1 Hoja de laurel - 1 Cucharada de Pimentón dulce (1/2 de pimentón dulce y 1/2 de pimentón picante) - Azafrán Elaboración Primero, quitarle a los garbanzos y a las espinacas el agua que traén en el tarro, lavándolos bien con agua  (los garbanzos con agua caliente para que no pierdan la piel y las espinacas con agua fria) y escurrirlos . Segundo, poner en una cazuela agua y cuando este caliente añadir los garbanzos y seguidamente las espinacas (que quedén cubiertos). Tercero, en una sartén prepararemos el sofrito (cebolla y ajo muy picado) con aceite de oliva, y cuando este dorado apartamos del fuego y añadimos el pimentón dejar cocer unos segundos  sin que se queme, y agregamos a la cazuela y añadimos el azafrán. Cuarto, agregamos el bacalao (

Ingredientes (Para 4 personas) Para las patatas   - 8 patatas medianas (2 por persona) - 250 gramos de carne picada mezcla - 1 cebolla grande - 1\2pimiento verde - 1\2 pimiento rojo  - 2 dientes de ajo - Fondo de carne - Tomate frito - Aceite Para la salsa -2 cebollas - ½ zanahoria - 1 ajo puerro - 1 tomate rallado - ¼ pimiento  - 1  hoja de laurel - Un chorro de vino blanco - Fondo de carne - Aceite de oliva Elaboración Primeramente haz el relleno para que después vaya enfriando. Pica el ajo, la cebolla en brunoise (cuadraditos) y rehoga en aceite. Añade la carne picada, moviendo constantemente para que no se  hagan bolas , que quede suelta. Cuando esté,  echa un chorrito de tomate frito para que coja algo de color, y reserva. Rehoga las verduras de la salsa y aromatiza con laurel. Una vez que estén blandas, añade un poco del vino blanco  y deja evaporar. Incorpora el

Ingredientes (4- 6 personas)                   - Un buen manojo de berzas - 2 Botes  de alubias blancas - 4 patatas grandes - 2 morcillas - 2 chorizos - 1 trozo de tocino o panceta fresca - 1 trozo de lacón - 1 hueso de jamón - Azafrán Para el refrito (opcional): -2 dientes de ajo enteros - 2 cucharaditas de pimentón (recomendado una de dulce y otra de picante) - Aceite de oliva Elaboración: Si usamos fabes de Granjilla la noche anterior a la preparación pon a remojo, por un lado les fabes en abundante agua, y por otro el lacón y el hueso de jamón. En una cazuela pon les fabes, el tocino, las morcillas, el hueso de jamón, el lacón y los chorizos. Cubre con agua fría y deja que hierva. Entonces quita la espuma que salga con ayuda de una espumadera que irás sumergiendo en un bol con agua fría. Una vez desespumado, deja que vaya cociendo suavemente, añadiendo de cuando en cuando un chorrito de agua fría (para asus

Ingredientes (para 4 personas) - 1 cebolla pequeña - 2 dientes de ajo - 1 puerro pequeño - 3 cucharadas de salsa de tomate - 1/2 pimiento rojo pequeño - 1/2 pimiento verde pequeño - 1/2  zanahoria - 500 gramos andaricas (conocidas como necoras, en el resto de España) - 50 gramos de arroz - fumet (caldo de pescado) - 50 ml de nata líquida (opcional) - un chorro de brandy - 1 c/c de pimentón dulce Elaboración Pica las hortalizas a groso modo, sala y rehoga en aceite de oliva. Una vez que las hortalizas se van ablandando, añade el pimentón, la salsa de tomate  y sofríe. Una vez sofrito añade el arroz y las nécoras machacadas o troceadas. Deja que se hagan un poco, y añade el brandy y deja evaporar un poco el alcohol. Añade el fumet  y deja hervir unos 20-30 minutos, para que se integren bien todos los sabores.  Retira las pinzas de las nécoras que son demasiado duras para triturar, y reintegra su carne a la marmit